ผักที่ควรกิน และไม่ควรกิน ในช่วงเทศกาลกินเจ

เทศกาลกินเจเป็นเทศกาลที่ชาวจีนและผู้ที่นับถือศาสนาพุทธในประเทศไทย ถือศีลกินผักเป็นเวลา 9 วัน 9 คืน เพื่อชำระล้างจิตใจและร่างกาย ในช่วงเทศกาลกินเจ ผู้ที่ถือศีลกินเจจะงดบริโภคเนื้อสัตว์ทุกชนิด รวมถึงผักที่มีกลิ่นฉุนเช่นกัน จะมี "ผัก" อะไรบ้างที่ควรกิน และ ต้องห้าม มาหาคำตอบกัน

ผักที่ควรกินช่วงเทศกาลกินเจ ได้แก่

ผักใบเขียว เช่น ผักคะน้า ผักบุ้ง ผักกาดขาว ผักกาดหอม ผักโขม ผักคะน้าฮ่องกง ผักสลัด ผักกวางตุ้ง ผักบุ้งจีน เป็นต้น ผักใบเขียวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย 

ประโยชน์ของ "ผักใบเขียว"

• วิตามินซี ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
• วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา
• ธาตุเหล็ก ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง
• แคลเซียม ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน
• ใยอาหาร ช่วยระบบขับถ่ายทำงานได้ดี
  
  

ผักหัว เช่น กะหล่ำปลี แครอท ฟักทอง มันฝรั่ง เป็นต้น ผักหัวเป็นแหล่งพลังงานและใยอาหารที่ดีต่อร่างกาย

ประโยชน์ของ "ผักหัว"

• วิตามินซี ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
• วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา
• ธาตุเหล็ก ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง
• แคลเซียม ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน
• ใยอาหาร ช่วยระบบขับถ่ายทำงานได้ดี
• คาร์โบไฮเดรต เป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย
• วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ
• ใยอาหาร ช่วยระบบขับถ่ายทำงานได้ดี

ผักผลไม้ เช่น แตงโม มะละกอ ฝรั่ง ส้ม ชมพู่ มะเขือเทศ เป็นต้น ผักผลไม้เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย

ประโยชน์ของ "ผักผลไม้"

• วิตามินซี ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
• วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา
• วิตามินบี ช่วยบำรุงระบบประสาท
• วิตามินอี ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
• เกลือแร่ต่างๆ
  
  
  

ผักที่ไม่ควรกินช่วงเทศกาลกินเจ ได้แก่

ในช่วงเทศกาลกินเจ ผู้ที่ถือศีลกินเจจะงดบริโภคผักที่มีกลิ่นฉุน 5 ชนิด ได้แก่ กระเทียม หัวหอม ต้นหอม กุยช่าย กระเทียมโทน และใบยาสูบ

• กระเทียม มีกลิ่นฉุนแรง เชื่อว่าจะกระตุ้นอารมณ์และจิตใจ ทำให้ใจไม่สงบ เพิ่มความกำหนัด และยังทำลายความสัมพันธ์ระหว่างพลังกายและพลังใจ
  
  
• หัวหอม มีกลิ่นฉุนแรง เชื่อว่าจะทำลายธาตุน้ำภายในร่างกาย ซึ่งจะเข้าไปทำลายการทำงานของไต ส่งผลให้ไตทำงานได้ไม่ปกติ
  
  
• ต้นหอม มีกลิ่นฉุนแรง เชื่อว่าจะทำลายธาตุดินภายในร่างกาย ซึ่งจะเข้าไปทำลายการทำงานของม้าม ส่งผลให้ม้ามทำงานได้ไม่ปกติ
  
  
• กุยช่าย มีกลิ่นฉุนแรง เชื่อว่าจะทำลายธาตุไม้ภายในร่างกาย ซึ่งถ้าทำลายธาตุไม้ในร่างกาย จะทำให้ตับทำงานได้ไม่ปกติ
  
  
• กระเทียมโทน มีกลิ่นฉุนแรง เชื่อว่าจะทำลายธาตุทองภายในร่างกาย ซึ่งจะเข้าไปทำลายการทำงานของปอด ส่งผลให้ปอดทำงานได้ไม่ปกติ

นอกจากผัก 5 ชนิดข้างต้นแล้ว ยังมีผักบางชนิดที่บางคนอาจมองว่ามีกลิ่นฉุนเช่นกัน เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชีล้อม เป็นต้น ผู้ที่ถือศีลกินเจอาจเลือกที่จะงดรับประทานผักเหล่านี้ด้วยเช่นกัน

การงดรับประทานผักที่มีกลิ่นฉุนในช่วงเทศกาลกินเจ เชื่อว่าจะช่วยชำระล้างจิตใจและร่างกายให้บริสุทธิ์ ช่วยให้จิตใจสงบ ปราศจากกิเลส และช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วน

การกินผักในช่วงกินเจ จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วนและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนี้

• ช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคมะเร็ง โรคอ้วน เป็นต้น
• ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง
• ช่วยบำรุงผิวพรรณให้สดใส
• ช่วยระบบขับถ่ายทำงานได้ดี
• ช่วยลดน้ำหนัก

นอกจากการกินผักแล้ว ผู้ที่ถือศีลกินเจยังสามารถรับประทานโปรตีนจากพืชทดแทนเนื้อสัตว์ได้ เช่น เต้าหู้ ถั่วเหลือง ถั่วต่างๆ เป็นต้น โปรตีนจากพืชเป็นโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายไม่แพ้โปรตีนจากเนื้อสัตว์