"ผักกูด" ผักพื้นบ้านแร่ธาตุ วิตามินเพียบ เสริมภูมิ บำรุงร่างกาย

หลายคนอาจเข้าใจผิดว่าผักกูดเป็นพืชผักชนิดหนึ่ง แต่ความจริงแล้ว ผักกูดจัดเป็นเฟิร์นชนิดหนึ่งที่มีลำต้นเป็นเหง้าตั้งตรง ลักษณะเด่นคือใบอ่อนที่ม้วนงอคล้ายหอยทาก ซึ่งเป็นส่วนที่เรานำมารับประทานกันทั่วไป ใบของผักกูดเมื่อยังอ่อนจะประกอบแบบขนนกชั้นเดียว แต่เมื่อเจริญเติบโตเต็มที่จะเป็นใบประกอบแบบสองชั้น

ผักกูดมีหลายสายพันธุ์ โดยแต่ละชนิดจะมีรสชาติแตกต่างกันออกไป บางชนิดมีรสขม บางชนิดมีขนปกคลุม แต่โดยทั่วไปแล้วส่วนใหญ่สามารถนำมารับประทานได้ นอกจากรสชาติที่หลากหลายแล้ว ผักกูดยังมีสรรพคุณทางยาที่แตกต่างกันไปตามสายพันธุ์อีกด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของผักกูด

ผักกูด 100 กรัม (ส่วนที่รับประทานได้) อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่น่าสนใจ โดยให้พลังงาน 19 กิโลแคลอรี พร้อมเส้นใยอาหาร 1.4 กรัม ที่ช่วยในการขับถ่าย นอกจากนี้ ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุสำคัญ เช่น แคลเซียม 5 มิลลิกรัม ที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน เหล็ก 36.3 มิลลิกรัม ที่ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง และฟอสฟอรัส 35 มิลลิกรัม ที่ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง

ยิ่งไปกว่านั้น ผักกูดยังเป็นแหล่งของวิตามินที่หลากหลาย อาทิ วิตามินเอ ซึ่งจำเป็นต่อสายตาและผิวพรรณ วิตามินบี 1 ที่ช่วยในการเผาผลาญอาหาร วิตามินบี 2 ที่ช่วยบำรุงสายตา และวิตามินบี 3 ที่ช่วยในการทำงานของระบบประสาท

สรรพคุณของผักกูด

ผักกูดเป็นพืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณมากมาย ช่วยบำรุงร่างกายและรักษาโรคได้หลายชนิด โดยเฉพาะส่วนของใบที่นำมาใช้ประโยชน์ได้อย่างหลากหลาย ดังนี้

• เสริมสร้างสุขภาพโดยรวม: ผักกูดช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง เพิ่มภูมิคุ้มกัน และต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์
• บำรุงโลหิต: ผักกูดอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง ช่วยป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง การรับประทานผักกูดร่วมกับเนื้อสัตว์จะช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดียิ่งขึ้น
• บำรุงสายตา: ผักกูดมีเบตาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ที่มีความสำคัญต่อการมองเห็น
• ควบคุมระดับไขมันในเลือด: ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ควบคุมความดันโลหิต: ช่วยลดความดันโลหิตสูง
• ระบบขับถ่ายที่ดี: ผักกูดมีใยอาหารสูง ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ทำให้ระบบขับถ่ายเป็นปกติ
• ลดการอักเสบ: ช่วยบรรเทาอาการอักเสบในร่างกาย
• ดับร้อน: ช่วยลดไข้และดับร้อนในร่างกาย
• บำรุงผิวพรรณ: ช่วยให้ผิวพรรณสดใสเปล่งปลั่ง

นอกจากนี้ ผักกูดยังมีสรรพคุณอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน ช่วยขับปัสสาวะ และช่วยแก้พิษจากแมลงสัตว์กัดต่อย

• 3 ผักสมุนไพรสุดแจ่ม! กินบำรุงเลือดได้ดีจนต้องบอกต่อ
• 9 อาหารรสขม แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ