เมนูกาแฟ "Dirty Coffee" คืออะไร มีที่มาอย่างไร เกี่ยวอะไรกับความเปรอะเปื้อน

คุณอาจเคยได้ยินคำว่า "Dirty Coffee" หรือเห็นมันอยู่บนเมนูของร้านกาแฟ เนื่องจากเครื่องดื่มชนิดนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ แต่เมื่อคุณได้ยินชื่อเป็นครั้งแรกคุณอาจรู้สึกสงสัยว่ามันคืออะไร เกี่ยวกับเรื่องความสะอาดของเครื่องดื่ม หรือแก้วที่ใช้หรือเปล่า แต่ชื่อนี้สื่อถึงวิธีการทำกาแฟ แต่เรามารู้จัก Dirty Coffee กันให้มากขึ้นดีกว่า

"Dirty Coffee" คืออะไร?

Dirty Coffee เป็นเครื่องดื่มที่ประกอบด้วยชั้นล่างของนมหรือครีมเย็น และทับด้วยช็อตเอสเพรสโซ่ร้อน ๆ เอสเพรสโซ่จะค่อยๆ ไหลลงผ่านชั้นนม สร้างลักษณะ "เปรอะเปรื้อน" (Dirty) อันเป็นที่มาของชื่อ Dirty Coffee แก้วแรกถือกำเนิดขึ้นที่ร้านกาแฟแห่งหนึ่งในโตเกียวชื่อว่า Bear Pond Espresso ส่วนผสมของ "The Dirty" ตามที่เรียกกันในเมนูของร้านนั้นมีความสำคัญยิ่ง จนกระทั่งมีเพียงเจ้าของร้านอย่าง "คัตสึ" เท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ชง

คัตสึเน้นย้ำว่า "เนื้อสัมผัส" ของช็อตเอสเพรสโซ่คือหัวใจสำคัญของ Dirty Coffee ช็อตกาแฟต้องมีความหนาและนุ่ม เพื่อที่จะลอยตัวอยู่บนชั้นนมเย็นแทนที่จะผสมเข้ากันอย่างรวดเร็ว

Dirty Coffee รสชาติเป็นอย่างไร?

สัมผัสแรกที่คุณจะได้คือเอสเพรสโซ่ร้อนแรงตามสไตล์ ต่อด้วยความเย็นสดชื่นของนมด้านล่างที่ตัดกันอย่างลงตัว ยิ่งจิบ ยิ่งรู้สึกว่านมเย็นนั้นหวานชื่นขึ้นจากการเปรียบเทียบ Dirty Coffee ปรับแต่งได้ตามใจชอบเลย! บาริสต้าส่วนใหญ่มักแนะนำให้ใช้กาแฟคั่วเข้มสำหรับช็อตเอสเพรสโซ่เพื่อดึงรสชาติที่เข้มข้น หรืออาจจะแนะนำเป็นช็อตริสเตรทโต้ (Ristretto) ที่มีเนื้อสัมผัสแน่นกว่า

สำหรับนม เลือกได้ตามชอบขอแค่เป็นนมเย็น ยิ่งเย็นยิ่งดี แต่ไม่ใส่น้ำแข็งนะ! สายหวานเติมไซรัปธรรมดาหรือไซรัปที่มีกลิ่นต่างๆ ลงไปที่ก้นแก้วได้เลย เพิ่มเลเยอร์ของรสชาติให้สนุกยิ่งขึ้น

"Dirty" ใน Dirty Coffee มันต่างกับ "Latte" อย่างไร

บางคนอาจสงสัยว่า Dirty Coffee กับ Latte (โดยเฉพาะ Iced Latte) ต่างกันยังไง เพราะส่วนผสมหลักเหมือนกัน นั่นคือ ช็อตเอสเพรสโซ่และนม แต่สิ่งที่ทำให้แตกต่างคือ วิธีการชง

Latte ร้อน จะทำโดยการเทช็อตเอสเพรสโซ่ลงไปก่อน จากนั้นจึงราดด้วยนมที่ผ่านการสตีม นมร้อนจะเข้าไปผสมกับกาแฟ ทำให้ไม่มีเลเยอร์แบบ Dirty Coffee เช่นเดียวกับ Iced Latte ที่ใช้นมเย็นเทลงบนช็อตเอสเพรสโซ่ ตามด้วยน้ำแข็ง

Latte รสชาติจะเหมือนกันตลอดทั้งแก้ว ส่วน Dirty Coffee ทุกๆ แก้วจะเป็นประสบการณ์ใหม่ราวกับการเดินทางผ่านเลเยอร์ที่ต่างกัน

วิธีทำ Dirty Coffee เองที่บ้าน

Dirty Coffee เป็นเครื่องดื่มที่ใช้วัตถุดิบเพียงสองอย่าง และใช้อุปกรณ์น้อยนิด ดังนั้นถ้าคุณชื่นชอบ Dirty Coffee คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านเลย

โดยปกติแล้ว ควรใช้อุปกรณ์ชงกาแฟแบบเอสเพรสโซ่ในการสกัดช็อตกาแฟ แต่ถ้าไม่มี ก็สามารถใช้กาแฟดำแบบดริปทดแทนได้ แต่อาจจะไม่ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนเท่า

วิธีทำง่ายๆ เพียงแค่เทนมเย็นลงในแก้วใส และตามด้วยช็อตเอสเพรสโซ่หรือกาแฟดำ แค่นี้ก็เสร็จ

สำหรับคนที่อยากเพิ่มเลเวลความอร่อยของ Dirty Coffee ลองมาดูเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้นะ

• ใช้แก้วใส เพื่อให้มองเห็นเลเยอร์อันสวยงาม ที่เป็นที่มาของชื่อ Dirty Coffee
• แช่เย็นแก้วที่จะใช้เสียก่อน คุณจะได้สัมผัสประสบการณ์ความต่างของอุณหภูมิอย่างเต็มที่
• ใช้ช้อนค่อยๆ เทช็อตเอสเพรสโซ่ลงบนนม ช่วยป้องกันไม่ให้กาแฟผสมกับนมเร็วเกินไป
• ดื่มทันทีหลังจากเตรียมเสร็จ