"กินเร็ว" ส่งผลเสียต่อร่างกาย และสุขภาพหัวใจมากกว่าที่คิด

การกินเร็วเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพหัวใจได้ นอกจากจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ง่ายแล้ว ยังอาจทำให้เกิดปัญหาโรคหัวใจได้อีกด้วย จากการวิจัยเบื้องต้นที่นำเสนอในการประชุมวิชาการของสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (American Heart Association) ที่จัดขึ้นที่รัฐแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา

ผลการวิจัยพบว่า ผู้ที่กินเร็วเกินไปมีแนวโน้มที่จะมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงหลังอาหาร และมีระดับไตรกลีเซอไรด์ และคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีสูงกว่าผู้ที่กินช้า นอกจากนี้ผู้ที่กินเร็วเกินไปยังมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวานได้มากกว่าผู้ที่กินช้าด้วย

นักวิจัยเชื่อว่าการกินเร็วเกินไปอาจส่งผลให้ร่างกายไม่สามารถผลิตฮอร์โมนหิว-อิ่มที่ช่วยควบคุมความอยากอาหารได้อย่างเหมาะสม ส่งผลให้กินมากเกินไปและน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ง่าย นอกจากนี้การกินเร็วเกินไปยังอาจทำให้ร่างกายไม่สามารถย่อยและดูดซึมอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วหลังอาหาร และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดปัญหาโรคหัวใจได้

แล้วทำไมการกินช้าถึงช่วยได้? การเคี้ยวอาหารอย่างมีสติจะปล่อยสัญญาณความอิ่มไปยังสมองของคุณ Kathleen Melanson, Ph.D., จาก University of Rhode Island ซึ่งศึกษาระดับความเร็วในการกินและน้ำหนักตัวเช่นกันกล่าว เมื่อสมองของคุณรับรู้ว่าคุณกินอิ่มแล้ว คุณก็จะไม่หยิบจานอีกจานหนึ่ง

เนื่องจากไม่มีสูตรเฉพาะว่ามื้ออาหารของคุณควรใช้เวลานานแค่ไหน เธอจึงแนะนำให้เน้นที่เนื้อสัมผัสของอาหารแทน ลองแบบนี้: เคี้ยวอาหารของคุณจนกว่ามันจะแตกตัวเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน รอให้มันถึงท้องของคุณ หายใจเข้าลึก ๆ แล้วค่อยกัดครั้งต่อไป

ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการกินเร็วเกินไป และควรใช้เวลาในการกินอาหารอย่างน้อย 20 นาที เพื่อให้ร่างกายมีเวลาผลิตฮอร์โมนหิวอิ่มและย่อยอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ