"ข้าวหอมมะลิ" ใช่กลิ่นดอกมะลิจริงๆ หรือ
ข้าวหอมมะลิเป็นข้าวพันธุ์หนึ่งที่มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนไทยและชาวต่างชาติทั่วโลก อย่างไรก็ตาม หลายคนอาจสงสัยว่าข้าวหอมมะลินั้นมีกลิ่นหอมเหมือนกับดอกมะลิจริงหรือไม่
คำตอบคือ ไม่ ข้าวหอมมะลิไม่ได้มีกลิ่นหอมเหมือนดอกมะลิ แต่มีกลิ่นหอมคล้ายใบเตยหรือดอกชมนาด ซึ่งเกิดจากการที่ข้าวหอมมะลิมีสารหอมระเหยชื่อ 2-acetyl-1-pyrroline (2AP) สาร 2AP เป็นสารที่พบได้ในพืชหลายชนิด เช่น ใบเตย ดอกชมนาด แต่ปริมาณของสาร 2AP ในข้าวหอมมะลินั้นสูงกว่าพืชชนิดอื่นๆ มาก แต่ไม่มีในดอกมะลิ
ส่วนคำว่าข้าวหอมมะลินั้นจริงๆ แล้วเป็นแค่คำแทนคำว่า "ข้าวขาวหอมมะลิ 105" ที่มีกลิ่นหอมเหมือนใบเตย และขาวเหมือนดอกมะลิ ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าข้าวหอมมะลิ จริงๆ แล้วชื่อ "ข้าวขาวดอกมะลิ 105" สารหอมสำคัญในข้าวหอมมะลิเป็นตัวเดียวกับสารหอมสำคัญในใบเตย
Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Bản quyền của bài viết này thuộc về tác giả gốc. Việc đăng lại bài viết này chỉ nhằm mục đích truyền tải thông tin và không cấu thành bất kỳ lời khuyên đầu tư nào. Nếu có bất kỳ hành vi vi phạm nào, vui lòng liên hệ với chúng tôi ngay lập tức. Chúng tôi sẽ sửa đổi hoặc xóa bài viết. Cảm ơn bạn.
