วิธีทำ "ต้มข่าไก่" แบบทำได้เองที่บ้าน พร้อมเคล็ดลับในการทำต้มข่าไก่ให้อร่อย

ต้มข่าไก่ เป็นอีกหนึ่งเมนูอร่อยที่คนไทยชื่นชอบเป็นอย่างมาก และกลายเป็นเมนูที่มีชื่อเสียงอยู่ในต่างประเทศ เพราะให้รสชาติทั้งเปรี้ยวอมหวานและหอมกะทิ มีรสชาติเผ็ดแทรก ให้ความกลมกล่อมเป็นอย่างดี รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วรสชาติดีเยี่ยม ดังนั้นถ้าคุณต้องการ สูตรเมนูต้มข่าไก่ ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน แต่รสชาติดีสามารถติดตามต่อได้เลย

ต้มข่าไก่เป็นเมนูยอดนิยมของคนไทย เป็นเมนูที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ใช้เวลาไม่นาน เหมาะกับการทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ในมื้อเย็น

ส่วนผสมหลักของต้มข่าไก่

• เนื้อไก่ที่สามารถเลือกได้ทั้งเนื้ออก เนื้อสะโพก หรือเนื้อน่อง
• ข่า
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• หอมแดง
• พริกจินดา
• เห็ดนางฟ้า
• พริกแห้ง
• ผักชีไทย
• ผักชีฝรั่ง
• หัวกะทิ
• น้ำเปล่า
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
  
  

วิธีทำต้มข่าไก่

1. เริ่มต้นด้วยการนำผักมาล้างทำความสะอาดและหั่นให้เรียบร้อย ส่วนพริกกับหอมแดงให้โขลกหรือใช้มีดทุบให้บุบพอแตก
   
   
2. ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนแล้วน้ำพริกแห้งลงคั่ว เมื่อพริกเริ่มหอมให้ตักขึ้นพักไว้
   
   
3. ตั้งหม้อด้วยไฟกลางและใส่น้ำเปล่าลงไป เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่น้ำมะขามเปียกหรือเนื้อมะขาม แล้วใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดงลงไป จากนั้นให้รอน้ำเดือดอีกรอบ
   
   
4. นำเนื้อไก่ที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีด้วยไฟกลาง นำเห็ดนางฟ้ามาใส่เพิ่มแล้วต้มแบบปิดฝาต่อประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่หัวกะทิเพิ่ม
   
   
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ จนกระทั่งน้ำตาลละลาย ชิมรสชาติอีกครั้ง เมื่อรสชาติถูกใจแล้วให้เร่งไฟแรงขึ้นแล้วเติมหัวกะทิไม่ต้องมาก รอจนกะทิแตกมัน ใส่ใบมะกรูดเพิ่มและใส่พริกลงไป พร้อมพริกแห้งคั่ว
   
   
6. ใส่ผักชีไทยและผักชีฝรั่งลงไปต้มร่วมกัน เพิ่มน้ำมะนาวและชิมรสอีกครั้ง เมื่อได้รสชาติเปรี้ยวอมหวานกำลังดี สามารถตักขึ้นเสิร์ฟพร้อมรับประทานทันที

เคล็ดลับในการทำต้มข่าไก่ให้อร่อย มีดังนี้ 

• เลือกวัตถุดิบคุณภาพดี เนื้อไก่ควรเลือกเนื้อสะโพกหรืออกไก่ที่ไม่มีหนังหรือมันมากเกินไป เห็ดควรเลือกเห็ดสดใหม่ กะทิควรเลือกกะทิสดหรือกะทิกล่องที่มีไขมันสูง
  
  
• ต้มน้ำซุปให้หอม ใส่ข่า ตะไคร้ พริก ใบมะกรูด ลงไปต้มในน้ำเดือดจนหอม โดยใช้ไฟอ่อนในการต้ม เพื่อให้น้ำซุประอุอย่างช้า ๆ และหอม
  
  
• ต้มไก่ให้สุกก่อนใส่เห็ดลงไป ควรต้มไก่ให้สุกก่อน เพื่อให้ไก่นุ่มและดูดซับน้ำซุปได้ดีขึ้น อย่าต้มไก่นานเกินไป เพราะจะทำให้ไก่แข็งกระด้าง
  
  
• ปรุงรสตามชอบ ต้มข่าไก่ควรมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม มัน หอมสมุนไพร หากต้องการเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นขึ้น สามารถเพิ่มน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำปลาได้ตามชอบ

ต้มข่าไก่คุณประโยชน์ของต้มข่าไก่

เมนูต้มข่าไก่ไม่ได้ให้แค่เพียงความอร่อยเท่านั้น แต่ยังให้คุณค่าของสารอาหารในหลาย ๆ ด้านด้วยกัน คือ

1. ข่า

   ข่าเป็นพืชที่สามารถใช้ประโยชน์ได้หลายส่วน โดยเป็นเครื่องเทศที่ช่วยในการบำรุงร่างกาย บำรุงธาตุ ทั้งยังเป็นตัวช่วยสำคัญในการยับยั้งเซลล์มะเร็งและทำให้เจริญอาหารมากขึ้น

2. เนื้อไก่
   

   เนื้อไก่จะอุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินจำนวนมาก จึงช่วยเสริมให้ร่างกายแข็งแรง มีพลังงาน ป้องกันปัญหาเรื่องความจำเสื่อม เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องโรคโลหิตจางและช่วยซ่อมแซมเซลล์กับเนื้อเยื่อภายในร่างกายได้อย่างรวดเร็ว

3. มะขามเปียก
   

   มะขามเปียกให้ประโยชน์ในการเสริมภูมิต้านทานโรค รวมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อร่างกาย พร้อมบำรุงทั้งกระดูกและฟันที่มีความแข็งแรง กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดที่เป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพและมีกรด AHA ตามธรรมชาติจำนวนมากอีกด้วย

นอกจากนี้ ต้มข่าไก่ยังสามารถดัดแปลงรสชาติได้ตามชอบ เช่น ใส่เห็ดชนิดอื่น ๆ เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เช่น ขมิ้น กระเทียม หอมแดง หรือใส่เนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่น กุ้ง ปลาหมึก หมู เป็นต้น

ต้มข่าไก่ เป็นเมนูอาหารไทยที่อร่อย มีประโยชน์ อุดมไปด้วยสมุนไพรที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย เหมาะสำหรับการทานเป็นอาหารมื้อหลักหรืออาหารว่าง

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเมนู "ต้มข่าไก่" คุณสามารถรับประทานได้อย่างสบายใจ เพราะนอกจากจะให้รสชาติที่ดีแล้ว ยังให้คุณค่าทางสารอาหารที่เกือบครบถ้วนอีกด้วย