กินไข่วันละฟองได้จริงหรือไม่

"ไข่" เป็นอาหารประจำบ้าน ประจำทุกครัวเรือนอย่างแน่นอน นั่นเป็นเพราะไข่ทำได้หลากหลายเมนู ทานงาน อร่อยเสมอ และจากบทเพลงที่เชื่อว่าคนอายุ 40 ปีขึ้นไปจะต้องคุ้นเคยที่ว่า "กินไข่ วันละฟองเราจะต้องแข็งแรง กินทั้งไข่ขาวไข่แดง กินทั้งไข่ขาวไข่แดง เราย่อมแข็งแรงกันทั่วทุกคน เราย่อมแข็งแรงกันทั่วทุกคน" แต่จริงๆ แล้ว "กินไข่วันละฟองได้จริงหรือไม่" นิตยสารวาไรตี้เพื่อสุขภาพ @Rama มีคำตอบ

กินไข่วันละฟองได้จริงหรือไม่

กินไข่เยอะ ๆ กลัวอะไร ก็กลัวคอเลสเตอรอลในไข่แดงไง ถ้ากินเยอะไป จะทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูง เสี่ยงกับโรคหัวใจ!!!!!

คำแนะนำการบริโภคอาหารสำหรับคนทั่วไปในช่วง 40 ปีที่ผ่านมาแนะนำให้บริโภคคอเลสเตอรอลจากอาหารไม่เกินวันละ 300 มิลลิกรัมต่อวัน ในไข่แดง 1 ฟอง มีคอเลสเตอรอลประมาณ 200 มิลลิกรัม ถ้านับรวมกับอาหารอย่างอื่นการกินไข่แดงมากกว่า 1 ฟองต่อวันมากกว่าคำแนะนำข้างต้น ทำให้คนทั่วไปลด เลี่ยง การรับประทานไข่โดยเฉพาะไข่แดง

การรวบรวมข้อมูลทางการแพทย์ในปัจจุบันแสดงให้เห็นว่าคอเลสเตอรอลในอาหารทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นจริง แต่ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ไข่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ เช่น แร่ธาตุ วิตามิน และราคาไม่แพง ดังนั้น ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมาจึงมีการปรับเปลี่ยนคำแนะนำในการบริโภค อาหารสำหรับคนทั่วไปโดยยกเลิกการจำกัดคอเลสเตอรอลในอาหาร (จากเดิมที่จำกัดไม่เกิน 300 มิลลิกรัม) อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าเราจะสามารถกินคอเลสเตอรอลได้อย่างไม่จำกัด เป็นการอนุญาตให้รับประทานได้มากขึ้นได้ในคนทั่วไปที่สุขภาพดี นอกจากนี้กรรมพันธุ์ก็ยังเป็นตัวแปรที่สำคัญ บางคนบอกว่ารับประทานไข่มากระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงชัดเจน  แต่บางคนบอกไม่มีผลกับระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

โดยส่วนตัวมองว่าไข่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่เรารับประทานทั้งวัน การรณรงค์ให้รับประทานไข่ 300 ฟองต่อปี ซึ่งคิดออกมาแล้วไม่เกิน 1 ฟองต่อวัน สามารถทำได้และไม่เกิดปัญหาสำหรับคนส่วนใหญ่ที่มีสุขภาพดี ถ้าจะรับประทานมากกว่านั้นคงต้องพิจารณาว่าอาหารอื่น ๆ ที่รับประทานที่มีคอเลสเตอรอล ไขมันอิ่มตัว หรือไขมันทรานส์สูง ร่วมด้วยหรือไม่ ซึ่งอาหารเหล่านี้จะส่งเสริมให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นได้ และควรจะต้องจำกัดอาหารดังกล่าวในรายที่มีโรคประจำตัวเช่น  เบาหวาน  ไขมันในเลือดสูง หรือโรคหัวใจและหลอดเลือดร่วมด้วย

Volume: ฉบับที่ 35 เดือนกุมภาพันธ์ 2563

Column: Believe it or not

Writer Name: ผศ. ผญ.ดรุณีวัลย์ วโรดมวิจิตร ภาควิชาอายุรศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล