"น้ำมะนาว" กับความเชื่อผิดๆ เรื่องทำให้อาหารสุก หากพลาดอาจถึงชีวิต

มะนาวเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารหลายชนิด เช่น ยำ ส้มตำ ต้มยำ เป็นต้น หลายคนอาจเคยได้ยินความเชื่อที่ว่ามะนาวสามารถช่วยทำให้อาหารดิบสุก ฆ่าเชื้อโรคได้ ซึ่งความเชื่อนี้ไม่เป็นความจริง

น้ำมะนาวไม่สามารถทำให้อาหารดิบสุกได้

น้ำมะนาวมีกรดซิตริกเป็นองค์ประกอบหลัก ซึ่งกรดซิตริกไม่สามารถทำลายโปรตีนในเนื้อสัตว์ได้ โปรตีนในเนื้อสัตว์เป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการเติบโตและซ่อมแซมเซลล์ในร่างกาย หากรับประทานเนื้อสัตว์ดิบอาจติดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อโรคต่างๆ ได้ เช่น เชื้ออีโคไล เชื้อซัลโมเนลลา เป็นต้น ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ เช่น ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย เป็นต้น

น้ำมะนาวไม่สามารถฆ่าเชื้อโรคได้ทั้งหมด

กรดซิตริกในน้ำมะนาวมีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อโรคบางชนิดเท่านั้น เช่น เชื้อแบคทีเรียแกรมบวก แต่ไม่สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียแกรมลบได้ นอกจากนี้ มะนาวไม่สามารถฆ่าเชื้อโปรโตซัว พยาธิ และไวรัสได้

ข้อควรระวังในการรับประทานอาหารดิบ

1. ควรเลือกซื้ออาหารดิบจากแหล่งที่เชื่อถือได้
2. ควรล้างอาหารดิบให้สะอาด
3. ควรปรุงสุกอาหารดิบให้ทั่วถึงจนไม่มีสีแดงอยู่ภายใน
4. ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารดิบที่มีกลิ่นผิดปกติ

วิธีทำให้อาหารดิบปลอดภัย

1. เลือกซื้ออาหารดิบจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เช่น ตลาดสดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่สะอาดและมีการสุขาภิบาลที่ดี
2. ล้างอาหารดิบให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดอย่างน้อย 20 วินาที หรือล้างด้วยน้ำผสมเกลือหรือน้ำส้มสายชู
3. ปรุงสุกอาหารดิบให้ทั่วถึงจนไม่มีสีแดงอยู่ภายใน
4. หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารดิบที่มีกลิ่นผิดปกติ

การรับประทานอาหารอย่างปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อป้องกันปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้