วิธีตำน้ำพริกกะปิให้สีสวย กลิ่นหอม ไม่เหม็นคาว

น้ำพริกกะปิ นับเป็นเมนูอาหารไทยพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายและอยู่คู่ครัวคนไทยมาช้านาน ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม มีกลิ่นหอมของกะปิ และความเผ็ดร้อนของพริก ทำให้น้ำพริกกะปิเป็นเมนูที่ถูกปากคนไทยทุกเพศทุกวัย นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว น้ำพริกกะปิยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากวัตถุดิบธรรมชาติต่างๆ ที่นำมาประกอบ แต่หลายคนเมื่อคิดจะตำน้ำพริกกะปิทานเองกลับพบว่าสีไม่สวย ทำแล้วกลิ่นไม่หอม เรามีเคล็ดลับมาฝาก

วิธีตำน้ำพริกกะปิให้สีสวย กลิ่นหอม

ส่วนประกอบ

1.กะปิ
2.กระเทียม
3.พริกแดงจินดา
4.พริกขี้หนูสวน
5.น้ำปลา
6.น้ำตาลปี๊บแบบเหลว
7.มะเขือพวง
8.น้ำส้มคั้น หรือน้ำต้มสุก

ขั้นตอนการทำน้ำพริกกะปิ

1.นำกะปิไปย่างก่อนด้วยการห่อใบตอง หรือฟลอยด์ห่ออาหารอบในไมโครเวฟให้กะปิสุก เพื่อจะได้ทำให้น้ำพริกกะปิมีกลิ่นหอม

2.นำกระเทียมไทยกับพริกแดงจินดาใส่ในครก พริกทำให้เผ็ดและเพิ่มสีสัน ใส่พริกขี้หนูสวนเพิ่มความหอมใส่ลงไปแล้วโขลกให้ละเอียด

3.ใส่กะปิที่ย่างตามลงไปได้เลย โขลกให้เข้ากัน

4.ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไป ถ้าเป็นน้ำตาลปี๊บแบบแข็งควรนำไปละลายน้ำก่อนเพื่อจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน

5.ใส่มะเขือพวง แบ่งเป็นส่วนสำหรับใส่ลงในน้ำพริกกับโรยตกแต่งด้านหน้า ส่วนในครกให้บุบพอแหลก

6.ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว อย่าเพิ่งใส่น้ำปลาเพราะกะปิมีรสเค็มอยู่แล้ว

7.จากนั้นเติมน้ำส้มคั้น หรือน้ำต้มสุก (ที่ควรปล่อยให้เย็นก่อน) สิ่งเหล่านี้ทำให้รสชาติน้ำพริกกะปิเข้มข้นขึ้น

8.ชิมรสชาติ คนเข้าให้กัน โรยพริกขี้หนู ลูกโดดตกแต่งเพิ่ม พร้อมกับมะเขือพวง

• วิธีทำน้ำพริกกะปิ ปลาทูทานคู่กับผักสด ผักต้มหรือจะเป็นผักทอดก็อร่อย
• วิธีทำ "น้ำพริกกะปิใส่เนื้อปู" เมนูสุดอร่อยเพื่อสุขภาพ