"ใบเหลียง" ผักพื้นบ้านภาคใต้ ช่วยต้านมะเร็ง บำรุงสายตา

ผักเหลียง หรือ ใบเหลียง หรือที่ชาวนครศรีธรรมราชเรียกว่า ผักเหมียง เป็นพืชพื้นเมืองที่พบมากในภาคใต้ตอนบน โดยเฉพาะจังหวัดชุมพร สุราษฎร์ธานี และยังพบได้ในบางพื้นที่ของภาคตะวันตก เช่น จังหวัดกาญจนบุรี

จุดเด่นของผักเหลียงคือ รสชาติหวานมัน ไม่ขมเหมือนผักใบเขียวชนิดอื่น ทำให้เป็นที่นิยมนำมารับประทานคู่กับน้ำพริก ขนมจีน และอาหารใต้หลากหลายชนิด นอกจากนี้ ยังสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลายเมนู เช่น ต้มกะทิ ผัดไฟแดง หรือผัดกับไข่ ซึ่งเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมาก

ประโยชน์ของใบเหลียง

• ผักเหลียงอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหาย และที่สำคัญคือเป็นสารตั้งต้นของ วิตามินเอ ที่จำเป็นต่อสุขภาพสายตา การรับประทานผักเหลียงอย่างสม่ำเสมอจะช่วยให้สายตาดีขึ้น
• ผักเหลียงยังอุดมไปด้วยแคลเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญในการสร้างและบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง การรับประทานผักเหลียงเป็นประจำจึงช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง ทำให้ร่างกายแข็งแรงสมบูรณ์ และลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนได้อีกด้วย
• นอกจากจะช่วยบำรุงสายตาและกระดูกแล้ว ผักเหลียงยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านอื่นๆ อีกมากมาย เช่น การช่วยบำรุงหัวใจ ทำให้หลอดเลือดแข็งแรง และลดความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือด นอกจากนี้ ผักเหลียงยังมีส่วนช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนบางชนิดที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย
• สารต้านอนุมูลอิสระในผักเหลียงมีบทบาทสำคัญในการปกป้องร่างกายจากอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของการเกิดเซลล์มะเร็ง ทำให้ผักเหลียงเป็นหนึ่งในพืชผักที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ทำให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับเชื้อโรคและสิ่งแปลกปลอมต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
• ผักเหลียงอุดมไปด้วยวิตามินบี ซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาท การรับประทานผักเหลียงอย่างสม่ำเสมอจะช่วยบำรุงสมอง ทำให้ความจำดีขึ้น และช่วยป้องกันปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาท เช่น อาการชาตามปลายมือปลายเท้า ที่มักเกิดจากการอักเสบของเส้นประสาท นอกจากนี้ ยังมีงานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการบริโภคผักเหลียงอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุได้อีกด้วย